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La chicha es una bebida fermentada tradicional de los pueblos indígenas de los Andes y América Latina, que se remonta al Imperio Inca. Preparada principalmente con maíz, pero también con otros cereales, como quinua, maní y yuca, la chicha tiene varias variaciones regionales. La versión más común, llamada chicha de jora, era utilizada ritualmente por los incas. El término "chicha" tiene orígenes debatidos y puede provenir de taíno o kuna, que significa "maíz". Las chicherías, lugares donde se consumía la bebida, eran a menudo establecimientos familiares ilegales. La chicha se sirve en recipientes específicos, como caporal o qero, con diferentes tradiciones en diferentes regiones.
